秋から春にかけて、カキ小屋でにぎわう船越漁港のすぐそばにある醤油蔵。事前に予約をすれば見学もできます。今では日本国内でも数少なくなった大豆、小麦、塩だけを原料とする「本物」の醤油。その貴重な製造現場を、スタッフの説明を聞きながら見ることができます。
1897年の創業以来、受け継がれてきた大きな杉樽の並ぶ蔵は、昔ながらの醤油づくりを知る上で一見の価値あり。絞る前の樽の中に入ったもろみの表面からは、ぷつぷつと音を立てて泡が湧き出し、醤油の香りが漂ってきます。日本の伝統調味料が、麹菌という微生物の働きでできていることを体感できます。
蔵では、醤油やポン酢、ソースなどの加工品に加え、糸島産たまごと糸島産の生乳で作るクリームブリュレのような濃厚なプリンに、醤油を加えたオリジナル商品「醤油プリン¥410」も販売。お土産にもいいし、散策ついでに近くの海辺で食べるのもおすすめ。
北伊醤油
・福岡県糸島市志摩船越84
・092-328-2204
・定休：日曜、祝日
・営業：8:00～17:00
・http://www.kitaishoyu.com/
