糸島の名勝、白糸の滝近くにある、自家製生麺と無添加出汁、そして完全無農薬野菜を使った2018年オープンのうどん店。オーナーの前田夫妻は、農薬や化学肥料、動物性堆肥を一切使わない自然循環式農業を実践するために2009年に土づくりから着手し、農業と食を通じて人が集う体験型の場所「白糸の森」の第一弾としてうどん店をオープンした。昆布、いりこなどから丁寧にとった出汁に糸島の北伊醤油の無添加醤油を合わせたツユといただく国産小麦を使ったコシがある生麺は、体も喜びそうな味わいだ。
白糸うどん やすじ
・所在：福岡県糸島市白糸561白糸の森
・電話：092-324-3883
・営業 : 11:00〜15:00（麺がなくなり次第閉店）
・定休 : 月曜（祝日の場合は翌日）
・http://shiraitonomori.com/
