2021年5月25日、志摩にオープンしたラーメン店、しまそば。塩と醤油、そして近日追加予定の白湯は、鶏や豚、魚介で丁寧にとる滋味あふれるスープと、糸島産小麦で作る自家製麺とのバランスが良い、やさしい味わいの一杯。
唐津出身の店長、吉田龍太さんが毎日作る自家製麺は、塩ラーメンには全粒粉のストレート細麺を、醤油ラーメンにはちぢれ中麺と、スープに合わせて趣向が異なる。
アクセントの白玉団子もユニークだ。糸島カルチャーを牽引する林憲治さんが手がけるだけあって、食材も糸島産にこだわる。チャーシューを和えた醤油味、もしくはネギと塩味の肉飯もお忘れなく！
メニュー（税込）：醤油ラーメン¥680、塩ラーメン¥680、ご飯¥150、肉めし¥280、チャーシュー¥300、玉子¥80
しまそば
・所在：福岡県糸島市志摩小富士899
・営業：11:00〜15:00
・不定休
・https://www.instagram.com/shimasoba2021/
